青椒炒鸡肉（下饭）

这是一个厨房新手的第一道菜谱。

最近买不起猪肉，只能买到鸡翅根，昨天用来做咖喱之后还剩下两个，恰好还有一个青椒，因此想起来青椒炒鸡肉。但下厨房里能搜到的菜谱和想象的不一样，于是凭模糊的感觉做了这道菜，还发现很下饭。

但做完了才觉得挺好吃，过程中没有拍图片，封面图不是很好看，描述起来也只有模糊的文字了。

用料  

青椒炒鸡肉（下饭）的做法  

1. 鸡腿（我只有鸡翅根）剔骨，泡水洗净，剁小块放入小碗中，加入姜蒜末，黑椒粉，生抽，蚝油，料酒，盐，淀粉腌制20分钟左右。

2. 取小锅，倒入一碗多水，鸡腿骨砍碎放入锅里，煮沸后转小火熬到有鸡汤色，锅中剩约半碗多汤。捞起鸡腿骨丢弃不用，汤倒到小碗中，调入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，足量黑胡椒粉做勾芡汁。

3. 小锅烧水，加盐和一点油。青椒（甜椒）洗净去籽切块。水开后倒入青椒块焯水30秒左右，捞起控干。

4. 切姜丝蒜末和干辣椒碎。炒锅烧热放油，油热后放入姜丝、蒜末、辣椒碎炒香。倒入腌好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。放入滤去水的青椒，中大火和鸡肉一起炒起，中途可以洒点水防烧糊，炒至青椒略有一点虎皮样后转小火。
   倒入勾芡汁翻炒均匀，用小火把汁熬浓稠后关火盛到盘中。
   
   盛一碗米饭，拌上香嫩的青椒鸡肉和浓稠的黑胡椒汁，可下饭了。