下饭菜—青椒小炒肉

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，现在全国通炒 ，味辣鲜香。制作原料主要是五花肉或半肥瘦肉都可以，建议用带辣味的青椒做配菜，这样才够香、够辣，够下饭。

用料  

下饭菜—青椒小炒肉的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 肥肉瘦肉分开切成薄片。

3. 腌制瘦肉：1/4盐，少许胡椒粉，一勺料酒抓匀后再加半勺淀粉抓匀备用。

4. 切配准备：葱姜水切沫，辣椒拍一下再切成斜段。

5. 起锅烧热，不放油，放辣椒干煸，干煸至七分熟盛出。

6. 锅内放少许油，放肥肉片一起炒，炒至肥肉出油焦黄。

7. 放腌制好的瘦肉，轻轻铺开翻炒。

8. 瘦肉全部变白，加葱姜蒜、小米辣一起炒香（中火）

9. 葱姜蒜炒香后，加1/3糖、一勺蚝油翻炒30秒（中火）

10. 再加青椒一起翻炒约一分钟。

11. 最后加一勺生抽，半勺老抽、少许鸡精快速翻炒几下出锅装盘。