半烫面韭菜鸡蛋盒子(一半开水一半凉水)
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韭菜的香味是阻挡不了吃货的心,韭菜鸡蛋水饺,韭菜鸡蛋盒子是我每次回安徽老家必吃的,家里是卖的是用鏊子烙的,铺上韭菜打上鸡蛋搅散,马上炕,好香好香。这次做的是把鸡蛋炒熟了,可以直接打生鸡蛋的,更加刺激了韭菜的香味,大家可以试试。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
盐 | 根据个人口味 |
虾皮 | 2把 |
花椒粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
凉水 | 150克克 |
辣椒油 | 根据自己口味可加可不加 |
勺 |
半烫面韭菜鸡蛋盒子(一半开水一半凉水)的做法
面粉用一半开水烫面,另一半加入凉水即可,揉成团醒发。开水烫面是为了增加筋性,有嚼劲。
韭菜洗干净控水,鸡蛋炒好捣碎,拌馅不能提前,为防止韭菜出水,先用熟油或者香油拌下韭菜,再把冷却的鸡蛋加进去,加花椒粉,喜欢吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,准备包的时候加盐。
用平底锅或者电饼铛小火慢煎,千万不要大火,容易胡。
真心抵挡不了韭菜的香味,超爱吃的。
小贴士
我老家一般还有干烙的做法,不放油,只放韭菜,生鸡蛋直接拌在韭菜上面,也好香好好吃。
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