半烫面半发酵韭菜盒子
来源：菜肴屋 阅读：2.39W 次
半烫面半发酵，皮较软
用料
| 中筋面粉 | 312.5克 |
| 开水 | 84克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 10ml |
| 酵母 | 1克 |
| 凉水 | 104克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 韭菜 | 200克 |
| 面团总重 | 500克 |
| 馅料总重 | 500克 |
| 制作个数 | 16个 |
半烫面半发酵韭菜盒子的做法
面粉加入开水，用筷子搅拌成絮状
加入凉水，食用油，盐，酵母，搅拌成絮状后手揉至无干粉（不用揉至光滑），醒面20min
手揉至光滑，加盖醒面1h后无需揉面，直接切成剂子，31～32g/个
单个剂子31～32g，馅料与剂子重相同。加扑面擀开，包入馅料捏合，小火煎熟
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