半发面小笼

我家龙屁屁说了，白包子是没馅的，肉馒头是肉馅的，菜馅的叫菜包子，所以这次用大笼蒸了几个小笼馒头。

30个的量，15克皮子，5克肉馅，5克皮冻。

用料  

半发面小笼的做法  

1. 提前一天制作肉皮冻。
   

2. 先和面，面团很软用筷子比较省事，拌均匀，发酵至两倍大后加入面粉揉成团，松弛10分钟后继续揉光滑。切成15g左右的小剂子，揉面垫撒粉防粘，擀至中间厚，四周薄的圆面皮，裹入肉馅和肉皮冻包起来。放入蒸垫静置20分钟（蒸垫做好防粘措施）。蒸锅加冷水（水量至蒸锅1/6处）放入蒸垫开大火，上汽之后转中小火蒸制10分钟，关火，焖3分钟开盖取出。

小贴士

绞肉时选择粗一些的刀片，过于细的肉泥缺乏鲜味。


牛奶换成水的话，适当减3-6g液体。