半烫面西葫芦猪肉小笼包（个人记录用）

参考E路老师鲜肉包的肉馅调制（)
原方感觉味道有点重，配合孩子口味调整了一下，主要是减了些香油。

用料  

半烫面西葫芦猪肉小笼包（个人记录用）的做法  

1. 20葱5姜切碎，加入1盐2糖1白胡椒粉20生抽20蚝油5料酒5香油10花生油，调成汁，静置一会。

2. 西葫芦擦丝，放一点盐腌制一会攥干水分。木耳切碎。

3. 料汁倒入肉馅搅拌均匀，直到略起胶。

4. 倒入西葫芦丝和木耳碎，搅拌均匀，放冰箱冷藏一会。

5. 300面粉和3盐混合均匀，倒入80沸水搅拌一下，再倒入80常温水，揉成粗糙面团，密封静置15分钟，再揉到光滑面团，密封静置30分钟。

6. 面团分剂子，擀皮，包成小包子，放冷冻室冻硬，然后装密封袋冷冻保存。

7. 不用解冻，凉水上锅蒸20分钟。