西葫芦猪肉大包子（蒸包）

每到这个季节公公种的西葫芦就开始大量结瓜，总也吃不完，比起包水饺感觉蒸包更好吃呢

用料  

西葫芦猪肉大包子（蒸包）的做法  

1. 西葫芦去皮，自己种的西葫芦有点老了，如果买的是嫩的西葫芦可不用去皮

2. 用小勺子挖掉中间的瓤，清洗干净，就是家里宝宝喂饭的那种勺子，材料中用量也是这种小勺子

3. 擦成丝，撒盐搅拌均匀静置20分钟

4. 期间剁猪肉，猪肉加豆瓣酱和大葱剁成肉馅

5. 肉馅剁好后加水顺一个方向搅拌上劲，可分两次加。然后加盐，加准备熟的花生油，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，也可以不冷藏直接使用（一定要用熟的花生油，准备锅里加热花生油微微冒烟关火晾凉加入肉馅中）

6. 准备干净的纱布把西葫芦丝包起来攥干水分，使劲攥，不然馅里会下浆。攥好的西葫芦丝拿刀切几下就行，不用剁烂。切好的西葫芦丝与肉馅混合一起，按照自己口味酌情加盐，口味淡的就不加吧，腌西葫芦的时候有盐了已经。

7. 然后包成大包子，包子皮尽量厚一点好吃。静置20分钟让包子二次发酵。

8. 锅里加足够水，蒸笼里垫个湿的布，放包子，水开后再蒸20分钟，关火焖两分钟，出锅。

9. 超级无敌好吃的大包子，鲜嫩多汁，消灭西葫芦成功！

10. 和面那步骤忘记拍了，就是面粉酵母水混合揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。备用z

小贴士

不要被六个西葫芦吓倒，其实腌掉水分后真的没有多少，如果两个人吃，建议减半。我们四个大人吃的，没吃了。拳头大的包子包了大概将近30个吧，或者有经验的厨友可以根据西葫芦多少定面粉的多少，，面团可以多做点啊，剩下的面团可以烙饼吃～