半烫面蒸饺

既简单又好吃的蒸饺，
晚上熬点稀饭，吃点蒸饺也不错。

用料  

半烫面蒸饺的做法  

1. 西葫芦洗净擦成丝，加适量盐搅拌均匀，放一边腌20分钟。

2. 和面: 一半用开水烫，另一半用冷水，加水之后用筷子搅拌，搅一搅加一加，搅成面絮状后用手和面，揉成光滑并且软硬中等的面团，盖上盖子醒面半小时。(忘记拍图了)

3. 腌好的西葫芦用力空干水分切碎，
   胡萝卜，香菇(提前泡发3h)洗净切成小丁，
   粉丝(温水提前泡发2h)切成小段，
   鸡蛋小火炒成鸡蛋碎，
   切一些葱。
   将以上材料放到一个容器中。

4. 在馅儿里加入一勺饺子/包子料、适量生抽、盐、香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

5. 包饺子啦: 将醒好的面搓成细条，切成大小均匀的面剂子，比平时包饺子的剂子大一些。然后擀皮，包饺子(左一折右一折)。

6. 包好的饺子放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸12～15分钟。

7. 尝了一个，已经熟了，出锅。

8. 第一次做，还算成功。
   就是皮有点硬了，可能是和的面稍有点硬也可能皮擀得稍有些厚，总结经验下次改进。
   可以自己做点蘸料蘸着吃，更美味。

小贴士

1. 饺子馅儿其实也可以再加入一些其他蔬菜，我加了一点点菠菜和海带。
2. 饺子馅料除了可以加饺子/包子料，也可以用花椒粉，十三香啥的替代。
3. 和面太考验人了，尽量和得软硬中等，稍软一些也可，别太硬了。