烫面牛肉蒸饺/煎饺
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妈妈做的蒸饺在我家最受欢迎,皮软馅大,我和老公都喜欢,每次妈妈来看我们都会做,我老公一口气能吃一大盘。
用料
🌲饺子皮: | |
面粉 | 500克 1800卡 |
开水 | 190克 |
凉水 | 80克 |
盐 | 2克 |
🐂饺子馅: | |
牛里脊馅 | 620克 682卡 |
水 | 215克 |
大葱 | 半根 50卡 |
油 | 35克 311卡 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 1汤勺 10卡 |
生抽 | 1汤勺 15卡 |
老抽 | 一点点 |
姜粉 | 适量 |
烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法
直接把面粉倒入厨师机面桶,在面粉中加盐⚠️千万不用一口气把“开水、凉水、面”倒入面桶,要像我妈妈这样一点点加,边加边搅拌,❗️先加开水后加凉水❗️成絮状后再启动厨师机,没有厨师机直接上手揉光一样的。
厨师机二档2分钟就好,和成面团。
和好的面团盖上盖松弛30分钟至1小时。
醒好的面团分成剂子,蒸饺大,剂子可以大一些,500g面粉分了55个剂子。
牛肉加水加油加调料顺时针搅拌上劲,加大葱碎,搅拌好。
擀皮开包
水烧热上锅蒸15分钟,中间调小火。
吃煎饺,直接平底锅刷油。饺子放锅里煎一分钟加面粉水(一捏面粉就行),水到饺子1/3高就可以,小火扣上盖,煎到水干,关火闷两分钟。倒扣在盘子里
小贴士
皮和馅一共2870卡,包了55个,平均一个52卡。这个饺子大,吃几个就饱了,这些够一家四口人吃的,如果两个人材料减半,包20几个就够吃了。
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