烫面水饺

用料  

烫面水饺的做法  

1. 面粉放进厨师机，用烧好滚开的水一次性倒进去，搅拌成絮状，再揉成团。密封醒面，醒面时可隔半小时揉几下面团。

2. 白萝卜擦丝，开水下锅焯一下，捞出后放进盛了凉水的盆里，挤干净水，备用。

3. 葱末

4. 榨菜洗两下，切碎。

5. 肉馅加入水，用筷子朝一个方向搅拌至上劲，再加入除盐和葱末以外的所有调味料，拌匀。

6. 葱末撒在肉馅表面，用锅烧食用油，待油冒烟，直接将油泼在葱末上，拌匀。待准备包饺子的时候，最后放盐。

7. 泼油

8. 面团揉几下后，分成四份，三份放进盆里，盖盖，一份搓长，切成均匀的小剂子，擀皮，包饺子。

9. 不爱擀皮，所以擀几个就先包几个，然后再擀。右边剂子不擀皮时盖上保鲜膜。

10. 习惯用玉米面当薄面撒在案板上防粘。500克面粉可包86个饺子。有捏有挤的。因为赶时间，最后都是捏饺子了🥟，这样快。

11. 这是第一次用烫面做水饺，生面团的状态超级好，吃起来口感也好。