【下饭菜/下酒菜】卤牛肉

用料  

【饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜/下酒菜】卤牛肉的做法  

1. 将牛腱肉洗干净，切成大块

2. 锅中放凉水，将牛腱肉放入锅中焯水，洗净沥干

3. 锅中放少许油，放入适量白糖，不断搅拌，炒出糖色

4. 将焯好的牛腱肉放入锅中，不断翻炒上色。

5. 在锅中放入适量葱、姜、花椒八角桂皮香叶等炖肉料，倒入少许料酒、白酒，加入生抽、盐、老抽、冰糖，翻炒均匀

6. 倒入老汤或者矿泉水，漫过牛腱肉，大火烧开，转小火

7. 炖至少1小时（视自己家的煤气和锅具情况而定），关火，晾凉入味

8. 挑一块卤好的牛腱肉切成片，味道够的话，不用蘸作料，直接吃。

9. 另一种吃法：用葱花、香菜末、辣椒油、少许生抽、盐拌卤好的牛腱肉。（如果味道够的好，不用加生抽和盐）

小贴士

一次吃不完的，可以将牛腱肉和卤汁一起装在饭盒里，放冷藏随时吃。注意要挑出葱姜扔掉，下次再卤肉的时候再放新的。卤汁也可以冻在冰箱里保存。