鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】
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今天为大家分享一道我们保定非常有名的鲅鱼咸菜!炖煮鲅鱼的时候,加入白萝卜同煮,萝卜吸满的鱼汤,口感软糯非常好吃!今天宝强就和大家分享一下,这道菜的做法
用料
鲅鱼 | 2条 |
白萝卜 | 1根 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
鲅鱼咸菜【下饭、下酒菜】的做法
所有的原材料都准备好了,食盐可以根据自己的口味去调整
白萝卜去皮后,切成0.5厘米厚度的片,然后加入一勺食盐,在清水里浸泡3个小时左右,缓解萝卜的辛辣味
鲅鱼去除内脏,然后打花刀备用
锅里加入食用油,油温5成热后加入葱姜蒜,炒香后加入干辣椒、八角、桂皮炒出香味后
加入泡好的白萝卜
然后将鲅鱼铺在萝卜上
加入适量的开水,末过鲅鱼一半即可,然后加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、醋、食盐搅拌均匀后
盖上锅盖炖煮40分钟左右,如果有肉皮的话,加上肉皮一起煮,味道更香
汤汁收浓后,加入适量的食盐调味即可,然后在锅里浸泡一晚上,让萝卜和鲅鱼充分入味
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