快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼
来源：菜肴屋 阅读：1.55W 次
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图")
用料
| 鲅鱼 | 条 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 花椒面 | |
| 糖 | |
| 茶叶 | |
快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法
鲅鱼切块，洗净、控干水分，放在沥水篮里控一个小时，中间翻两次。放盐、料酒、花椒面和姜腌一个小时，倒掉多余的水分。
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第2张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第2张")
热锅热油炸，一面炸焦黄再翻面！
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第3张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第3张")
干净锅内放锡纸，锡纸上放茶叶和糖
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第4张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第4张")
炸好的鲅鱼放在篦子上
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第5张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第5张")
盖盖大火，上烟后转小火！
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第6张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第6张")
熏5-8分钟，关火
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第7张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第7张")
出锅装盘
![快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第8张]( "快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼的做法步骤图 第8张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/xiajiucai/qn6y66.html
