红焖羊肉-可热吃可凉菜

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！

用料  

红焖羊肉-可热吃可凉菜的做法  

1. 腌制用料：1勺白酒，3勺黄酒，3勺老抽，2勺生抽，半勺味精，盐5克，花椒十几粒，八角2个，桂皮1片，白芷2片，蚝油3勺

2. 请菜场摊主把羊腿内的骨头剔出，斩断，羊脚骨带皮斩断，洗干净，沥干水分。
   整个的羊腿肉，洗净，晾起来吹吹干。

3. 加入所有腌制用料，把羊腿用针扎扎扎，入味

4. 拌匀，腌制2小时以上，如果天热要放冷藏

5. 放进大铁锅里焖羊肉，加入啤酒，红枣，姜片，冰糖，适量水，焖1-2小时，根据羊肉老嫩程度把握时间，中途尝尝味道，按照喜好调整咸甜比

6. 全部捞出锅

7. 骨头和羊脚吃热的

8. 腿肉盖保鲜膜放凉了切片，也可以热吃

9. 羊皮特别香

10. 余下的汤用来做红烧白萝卜了，放点青蒜段，好吃！