超快手卤水鸭翅-下饭下酒菜
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因为要到朋友家吃晚饭,想着带个下酒菜过去跟大家分享。这个菜谱是两斤鸭翅(20元)+一瓶230毫升的卤水汁(6元),做完整好两个一次性饭盒装好,棒棒的。
用料
鸭翅 | 2斤 |
姜片 | 6片左右 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
卤水汁 | 1瓶/230毫升 |
清水 | 690毫升 |
超快手卤水鸭翅-下饭下酒菜的做法
鸭翅洗净沥干水分,切开,翅膀和翅尖分离,备用;
凉水入锅,把鸭翅放入,开火烧开,水开后,把鸭翅捞出,沥干,备用;(⚠️这一步是焯水,去腥味,注意鸭翅和凉水一起下锅,千万不要把水烧开后才下鸭翅!)
姜片切十片左右,香叶两片,八角一个,干辣椒若干;
卤水汁特写镜头,230毫升的,两斤鸭翅正好用完一瓶;(海天的 6元)
三勺白糖,三勺料酒,三勺生抽,备用;
把一整瓶卤水汁倒入步骤5中,备用;
在步骤6中加入690毫升清水(卤水汁的三倍水量),搅拌均匀,卤水汁至此调配完成啦!
锅里加入备好的姜片、香叶、八角、干辣椒,倒入卤水汁,开火;
鸭翅下锅前特写镜头一下;
鸭翅下锅,一起燃烧吧!
怕不够辣,抓了一把干辣椒🌶️;
大火烧开,大概五分钟完全烧开;
烧开后,调成小火,继续烧炖;
鸭翅用时30分钟小火炖好,果断关火。让鸭翅继续浸泡入味!(⚠️炖煮太久,会肉质软烂口感不好,时间不够鸭翅又会非常韧劲。经验之谈,30分钟,果断关火。)
关火后,继续浸泡着鸭翅;
锅里温度降为常温后捞出装盒,因为我是做好拿去朋友家当伴手礼的;
剔除大料,倒入卤水汁,继续浸泡入味即可。
小贴士
这个菜谱可以加入鸡爪、鹌鹑蛋、油豆腐、豆皮、藕片,都可以哦!
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