私房小菜下酒绝配 －冷吃鸡尖

湖南人没有不爱辣的，无辣不欢的我必须给自己整点好菜，所以就有了这道美食

用料  

私房小菜下酒绝配 －冷吃鸡尖的做法  

1. 1.鸡尖解冻，锅里水烧热放入生姜料酒加鸡尖煮3分钟即可捞出，用凉水冲洗干净
   

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   2.鸡尖内倒入料酒，生抽，盐，码味均匀，静置2小时
   

3. 3.锅里放油（油必须多点），烧8成油温倒入鸡尖翻炒，放入生姜，大蒜，豆瓣酱，八角，香叶，倒入一点老抽调色，一直炒到鸡尖水分收干。
   

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   4.🌸 辣椒切小段提前用水泡下，这样的辣椒下锅炒不容易糊
   

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   5.鸡尖收干水分后盛出，锅内留油倒入辣椒断，花椒，白芝麻炒香，然后把鸡尖倒入一起翻炒均匀装盘即可（2分钟左右），记得后面炒辣椒一定要小火喔
   

6. 装盘后即可开吃，味道很好喔😊

小贴士

辣椒切好记得先用水泡下，不容易炒糊