尖椒干豆腐（勾氏私房菜）

东北家常菜，饭店做的喜欢用淀粉勾芡，本人喜欢清爽口感，所以舍弃淀粉。

用料  

尖椒干豆腐（勾氏私房菜）的做法  

1. 干豆腐改刀宽条或菱形块，尖椒切丝（比较入味）

2. 锅里下油，油热放辣椒丝和1克盐煸炒一下，辣椒变色即盛出。

3. 锅里留底油下葱姜爆香，下干豆腐和水、其余的盐，翻炒均匀改小火盖盖焖煮两三分钟。

4. 待水差不多收干，改大火，下煸炒好的辣椒丝以及蒜末，翻炒均匀出锅。

小贴士

用一点水炖一下干豆腐，让干豆腐入味而不干。尖椒先煸炒一下，然后出锅前再放入，会保持颜色翠绿，口感油润。