干煎海鱼（勾氏私房菜）

海鱼简单煎煎就好吃，不用太复杂的做法。

用料  

干煎海鱼（勾氏私房菜）的做法  

1. 把鱼洗净去鱼鳞、内脏和头，打花刀，放入料酒、盐十三香腌制30-60分钟，期间按摩翻面两次。

2. 用厨房纸吸干水分，在鱼身上均匀沾满面粉。锅烧热，下入油，待油8分热放入鱼，中小火煎至双面金黄即可。

小贴士

腌制时把盐和十三香尽量撒入刀口缝隙，按摩时候也要按摩这些缝隙。
腌制时间不要超过1小时，过久鱼肉会发死。用按摩帮助入味。
最好用不粘锅，可保证鱼皮完整。
其他海鱼，如带鱼、平鱼、黄花鱼、海鲳鱼均可。