下酒绝配菜-泡椒凤爪

以前女朋友想吃泡椒凤爪，身上没钱买不起，后来因为这个事情分手了。我下定决心一定要学会怎么做，没想到真的好吃，原来分手是对的，现在我已经月入过千了，不要羡慕我哦，你们也可以。

用料  

下酒绝配菜-泡椒凤爪的做法  

1. 首先我们将鸡爪去掉指甲，对半切开。然后锅中添水直接下鸡爪（冰冻的需要解冻好后再下锅）。然后加少量料酒进去，水烧开，等血沫浮起后，我们将鸡爪捞出使用清水冲洗干净

2. 锅中加水烧开（水量可以没过鸡爪即可），加入已经焯水洗净的鸡爪下锅，我们将准备好的姜片，香葱（打结下锅更方便捞出），料酒适量加入，等水开十分钟分钟左右关火，用余温泡熟鸡爪（大概在二十分钟之后可以捞出）切记：一定要煮熟，我们使用的火不一样所以在下的时间只能给各位作简单参考

3. 接下来我们可以准备浸泡的汁水可以购买类似于我图片这种的野山泡椒，菜市场和超市都有这种卖，瓶装的也可以。

4. 我们把新鲜小米椒切段放进准备好的盆中，倒入野山椒的泡椒水跟野山椒（有些商家的水特别咸，需要注意）加入纯净水，加再一起能没过鸡爪的量。首先我们调制味道，盐，白醋，白糖，味精等等（这些量的多少可以边加边尝尝）味道是活的，每个人口味都不一样，但是我总结了几个味道：咸、鲜、酸辣

5. 后面我们将锅中煮熟的鸡爪用凉水泡凉，冷却后直接加入我们调好的汁水中泡制，封保鲜膜放进冰箱隔夜即可（时间上差不多在10到12个小时）

小贴士

鸡爪煮熟用冰水冷却效果更佳，口感更好。买的泡椒不用全部用完，放十几根就行，剩下的炒菜用。我们的泡椒水一般都是不多的，所以我们后面调汁水的味很重要，咋们尝汁水的味道觉得好喝这道菜基本就成了，加糖是中和味道提鲜，一点点就行。