柱候酱炆鸭(1鸭3吃之一)

亲戚自己用稻谷和玉米喂养的麻鸭，一家三口一次吃不完，就一只鸭分开三种吃法: 半只做柱候酱炆鸭，剩下的半只切出约200克炖汤，其余的用沙姜炒。

用料  

柱候酱炆鸭(1鸭3吃之一)的做法  

1. 主角首先登场，麻鸭处理干净后斩下半只擦干水份，热油锅后整个半只放下去中火煎一下让皮走走油，煎至微黄即可。

2. 煎好的半只鸭出锅斩小块。

3. 如图那么多的姜去皮后切片，用刚才煎鸭的油热油锅放姜炸一下，然后下鸭肉中小火翻炒至看不到血色，放一点点盐和一汤匙白醋，盖锅盖煮开后转小火煮5分钟后关火，焖10分钟后会发现出了很多汁。再开中小火煮沸放红糖片又转小火煮5分钟后关火焖了10分钟。

4. 再次开火放柱候酱和蚝油翻炒，这时候要注意火候，下了这两种酱料后汁会变得比较浓稠，那就转最小火煮沸3分钟左右。如果实在太干就放半碗开水。然后关火再焖10分钟。

5. 最后再开火放上蒜苗段翻炒一下就可以关火上碟了。