泡椒&凤爪

泡椒凤爪是起源于成都的独色小吃，
属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香称。
此款美食具有开胃生津、制作过究，
这样才能使泡椒的劲辣味道沁入效。

用料  

泡椒&凤爪的做法  

1. 1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2. 2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

3. 3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4. 4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5. 5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

6. 6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

7. 7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8. 8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9. 10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

小贴士

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。