私房桑葚酒

新鲜桑葚下来的季节…吃不完怎么办？放着会坏，如何把这个好味道保留到更久呢…

用料  

私房桑葚酒的做法  

1. 首先把桑葚放去一个大盆中，要放入没过桑葚的水…这里有两个重要的要点：
   第一：拿清水先浸泡半个小时
   第二：再拿加入一小勺盐的等量清水再浸泡半小时
   第一回浸泡是去除桑葚上面的浮土，第二回浸泡是去除桑葚表面的脏东西和去除桑葚的酸涩感。
   第二次淡盐水浸泡的时候要用手轻柔的揉搓桑葚的表面…多次的慢慢揉搓，脏东西会去除的比较干净。
   食用盐也可以用面粉代替，但是浸泡完后要充分清洗，所以还是食用盐比较简单！

2. 这里说一下桑葚酒的做法，普遍大众做桑葚酒有三种做法，第一是将新鲜桑葚直接放入玻璃瓶当中，一层桑葚一层冰糖的码放，经过一段时间的自然发酵，桑葚酒就会成功了；第二种是将桑葚用榨汁机榨成汁，连通榨完的渣子一起放入冰糖和绵白糖发酵，在阴凉处放置一段时间后过滤出渣子，就可以饮用了。上面两种方法制作时间比较长，而且对新鲜桑葚的要求比较高，一定要足够成熟的，否则制作的酒就会有酸涩的口感。
   
   我用的是第三种方法，将桑葚放入大锅中，加入没过桑葚的清水，一次性加入半斤白糖，先大火煮开，汤汁减少至同桑葚一个水平面的时候就开始拿勺子频繁的搅拌。
   
   这里面要注意：搅拌的时候不要把桑葚弄烂，在煮的过程中桑葚的汁水自然会流出来，搅拌烂了桑葚，以后酒喝的时候会有渣子存在，口感很不好！

3. 充分煮过以后的桑葚原汁是这个样子的…要留下一些桑葚原汁，这样酒的颜色比较好看，而且口感比较甜，因为我不太喜欢太辣的酒！
   
   煮成这样之后就静静晾凉就好！接下来可以处理玻璃瓶了！

4. 我用的是能装5斤酒的玻璃瓶…这个瓶子已经泡过很多酒了✌🏻
   
   桑葚酒最关键的步骤来了，玻璃瓶子一定要没有油！所以必须用100°的开水烫一下…放在一边自然风干…
   
   其次是酒，一般我泡酒都是56°以上的高粱酒，但是桑葚酒的口感是酸酸甜甜的，所以这次我选择的是46°的牛栏山二锅头，其实高度数的高粱酒是最好的选择。

5. 等桑葚原汁凉了以后把原汁放入玻璃瓶中，把瓶口的桑葚汁擦赶紧，要不弄得到处都是黏黏的！

6. 接下来把酒都倒进去就完成了…
   
   注意一下：封口的时候最好在密封罐的中间加一个家用的冰箱塑料袋，这样密封效果更好哦…
   
   找个阴凉的地方静静放上15天吧…15天以后清冽可口的桑葚酒就诞生了哦！夏天了，桑葚酒可有很多功效呢…小伙伴们，一起做起来吧！

小贴士

用普通的食用盐和绵白糖就可以了！