腌辣椒、子姜（既可炒菜又可当小菜）

用料  

腌辣椒、子姜（既可炒菜又可当小菜）的做法  

1. 辣椒洗干净晾干水分（辣椒不能晒太阳，不然腌过后只剩一层皮，洗之前不要去蒂，不然辣椒内部容易进水不得干），可以晚上晾水第二天起来做，晾干水分后去蒂，容器清洗干净晾干水分

2. 把辣椒切成圈，装盆，加盐、冰糖、八角、白酒拌匀，腌软后装入准备好的瓶子里加盖密封，拌辣椒忘记拍照了，只拍了子姜的，子姜也可以这么做，子姜切丝里面再加点红椒圈点缀更好配菜。白酒不用加太多，确保每个辣椒里都沾到了酒就行

3. 腌制半个月后就可以用了，现在盛产红椒和子姜的时候可以这样做到存起来，春节前后辣椒和姜最贵的时候就可以不用买了，可以用来炒各种荤菜，颜色好看还特别去腥增香，有了这个子姜一年四季都可以做子姜炒鸭了，平时要是忘记买姜或者红椒了也可以随时拿来应急，很方便。