全麦黑芝麻软欧(爱和自由方子加了天然酵母种)

小至的菜谱  爱和自由的方子  我是翻三倍量做的  另外加了天然酵母种  方便自己用。

用料  

全麦黑芝麻软欧(爱和自由方子加了天然酵母种)的做法  

1. 第一步  先将面粉 全麦粉和水 干酵母 天然酵母种混合均匀水解30-45分钟

2. 水解完的面团➕盐和糖混合到厚膜   再加入黄油  。直到扩展成薄膜  (这里不用手套膜哦)然后收圆面团24-27度发酵2-2.5倍大  我27度用了一个小时50分钟

3. 一发好的面团分开两份  三折后整圆形醒发15分钟  再次整形放入发酵藤篮 二发32度发酵60-90分钟  (我是发75分钟)然后垫石板230度预热烤箱 30分钟  ，面包倒出油布撒粉   220度烤45分上色即可。

小贴士

方子量比较大 如果没做那么多的亲可以移步到小至菜谱那里哦。