可当小菜可作小吃的啤酒酱鸡爪
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鸡爪胶原蛋白丰富,处理好冰在冷冻室,要吃的时候提早拿出来解冻。
用料
鸡爪 | 适量 |
葱 | 一小把 |
姜 | 6片 |
黄酒 | 少量 |
碎冰糖(白砂糖) | 两大勺 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
蒜粒 | 4瓣 |
白芝麻 | 少量 |
鸡爪冷水下锅加三片姜,一小把葱倒一点黄酒,不盖锅盖煮开后撇去血沫。撇完鸡爪捞出来。有条件冷水冰水激,没条件就随缘。
热锅冷油下碎蒜瓣,葱少量爆香。葱蒜拨至一边下两大勺碎冰糖,炒至焦糖色全化开,左手执锅盖,右手下鸡爪,下完立刻捂锅盖,崩得厉害。等锅里消停两个八角三片香叶下锅略炒一下,啤酒进锅浸没鸡爪,开盖煮开,盖锅盖中小火闷煮15分钟。
15分钟后开盖大火收汁。起锅撒白芝麻装饰。
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