即食小吃酸菜可当零食
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
这个酸菜是跟一个同学的妈妈学的。有一年去同学家作客,她妈妈刚好在做酸菜,我说我喜欢吃,就跟着学了。后来每年去作客,同学妈妈都做给我吃,我同学还酸了我一把,哈哈
用料
芥菜 | 2棵 |
开水 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
即食小吃酸菜可当零食的做法
材料解释:这两种芥菜都可以,只要菜梗比菜叶多的都行,如果喜欢吃酸菜叶的也可以选水东芥,叶子多。
将芥菜洗干净切好,随便什么形状,切小一点容易入味。(这次用两种芥菜,水东芥和大芥菜,只因超市大芥菜只剩最后一棵了)
将洗好的芥菜放进干净的盆里,倒入刚煮开的开水,要没过芥菜,浸泡几分钟。这个时间不好说,有的芥菜肉厚,就要泡半个小时左右,有的芥菜肉薄,泡十来分钟也就ok了。泡到看起来有点熟了就行。
将泡好的芥菜沥干水份,装进玻璃容器里,小心不要烫到自己。趁热加入醋,醋的量以到芥菜的四分三高为好,后面芥菜会出水。盖上盖子。(我瓶子小,不好调味,这次在盆里调好再装瓶)
等芥菜稍稍有点变黄了,加入适量的糖。一边加,一边搅拌,然后尝下味道,喜欢偏酸一点,就放少点糖,喜欢偏甜一点,就放多点糖。
做好后常温放置四五个小时就可以吃了。蘸点蒜蓉辣酱,那味道太酸爽了!
小贴士
1.盆子和玻璃容器都要洗净至无油状态。
2.做好的酸菜最好三天内吃完,不然放久了会越来越酸。我每次馋了都会做一小瓶,解解馋,基本一周内都会解决,所以我也不知能放多久不变质。
3.2月1日补图,有几步忘拍图了用重复图替代。
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