古法回锅辣子鸡

用料  

古法回锅辣子鸡的做法  

1. 鸡肉切2厘米的小块方便成熟，腌制：沙姜粉，葱姜水，盐，糖，抓揉上劲，加淀粉，抓揉均匀

2. 锅内倒水，一进二煮三浸泡，水温80度下鸡肉，煮开2分钟，关火，浸泡3分钟

3. 锅内倒油，按顺序下，野山椒，萝卜干，蒜末，辣椒酱，冬笋，小米辣，白糖

4. 下鸡块翻炒熟

5. 勾点欠，出锅