啤酒鸡爪

用料  

啤酒鸡爪的做法  

1. 鸡爪处理好，洗净，冷水下锅，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、料酒、盐，煮开后闻到香味，再煮5分钟，可减少烧的时间，此时放入八角之类料，免得烧时放入掌握不好，烧得发苦

2. 焯好水倒入凉水中，洗净备用，佐料不要，只要鸡爪

3. 倒油，烧热油，放入冰糖，炒化，倒入鸡爪翻炒上色，加入生抽、红烧酱油、蚝油、盐少许、1勺豆瓣，倒入没过鸡爪的啤酒，盖上锅盖烧，中途注意翻炒一下，烧好加入鸡精，大火收汁，装盘，撒上葱花，完成！

小贴士

冰糖与盐不可多放，冰糖掌握不好，放多了会发苦，少了中途翻炒时，尝尝可再加，视个人口味而定，盐：酱油、蚝油、豆瓣中本都含盐，之前也加入了盐煮的，故而不宜多放，本来也是当零食吃的，不能咸了，此口味老少皆宜。