剁椒儿菜炒肉——脆辣可口

儿菜是川渝地区一种较常见的一道菜。前些日子川渝地区捐给湖北很多人不会做的就是这道菜😂，今天闲来无事琢磨了一道适合湖北湖南口味的剁椒炒儿菜，味道还不错！！！

用料  

剁椒儿菜炒肉——脆辣可口的做法  

1. 儿菜切薄片用盐腌制2-3小时。

2. 儿菜腌制的过程中准备好蒜苗和剁椒，猪肉切片加盐酱油及少许淀粉腌制。

3. 儿菜腌制至半透明变软即可，捞出挤掉水分。

4. 锅烧热下油滑散腌制好的肉，随后放入剁椒及酱油炒出香味。

5. 下儿菜、蒜苗及鸡精稍微煸炒即可。

6. 出锅装盘。

7. 神奇的光线，同一盘菜只不过换了个光源，哈哈！！！

8. 果然是照骗！

小贴士

儿菜用盐提前腌制可以让儿菜变得爽脆，并能去除儿菜苦涩口感。儿菜腌制时出水会带走一部分盐味，因而腌制时放盐要比平时炒菜时稍微多一点。