剁椒炒牛肉
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煮宵夜时,临时炒的。
平时炒菜的话,量可以稍微多点,很杀米饭的。
用料
牛肉 | 适量 |
剁椒 | 1小勺 |
油 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
芹菜、小葱、葱白、蒜苗、小米椒 | 适量 |
剁椒炒牛肉的做法
牛肉切丝,加盐、鸡精、淀粉、生姜/2片、料酒等抓匀,腌渍10分左右。若加蛋清的话,肉会更鲜嫩
多倒些油,快速翻炒牛肉,变色后盛出
锅里剩下的底油,可以继续炒菜。倒入芹菜、蒜苗、小米椒,开中小火翻炒;倒入牛肉,再加剁椒翻炒
小贴士
快出锅时,再加剁椒,这样剁椒一直都是脆的。
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