不是所有的肉炒辣椒都叫小炒肉、我们这儿叫剁肉!
来源:菜肴屋 阅读:1.02W 次
我家是赣西、靠近湖南、但是我们的辣椒炒肉叫剁肉、原因是很多开在菜场门口的小饭馆、直接去猪肉摊上剁一条五花肉就下锅、肉汤比较多、拌饭一绝、又鲜又甜!很多外地人都开车过来吃😋很简单、只要食材新鲜就好!
用料
水 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
老抽 | |
五香粉 | |
干辣椒 | 个 |
大蒜叶 |
不是所有的肉炒辣椒都叫小炒肉、我们这儿叫剁肉!的做法
1、肉要新鲜!最好刚从猪身上剁下来的五花肉😂切成薄片!
2、准备青蒜苗、蒜白部分跟蒜叶分开哦。
3、油不要太多、下肉煸出油、加蒜白、切什么样子都可以、炒几下、加一勺老抽、再加热水没过食材、水开后加两大勺生抽、盐、盐别一下加太多、尝一下先、然后加干辣椒(老家的干辣椒是甜辣的)你们就看着加主要是干辣椒就行、还有一丢丢五香粉、然后加上蒜苗叶、蒜苗变色后加上鸡精就可以出锅啦、肉汁拌饭超级好吃!
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