辣椒酱(我们东北老家叫辣椒抹子)

每年秋天，妈妈总会从自己菜园子摘下来通红的大尖椒，经过她的巧手之后，我们总能吃到那美滋滋的辣椒酱，无论炒菜吃，拌饭吃，还吃就着面条吃都是那么让人满足，大学毕业离开家工作，一年就能回那么两次家，总是错过了吃辣椒酱的季节，妈妈有时候会做好给我拿一大罐，因为这是沉甸甸的爱，妈妈现在开始试着教我自己做，因为吃的及时，掺杂着感情的食物更美味

用料  

辣椒酱(我们东北老家叫辣椒抹子)的做法  

1. 将红尖椒清洗干净，去籽，剁成碎末

2. 顺便将准备好的大蒜拍碎，切成末

3. 锅烧热，加入适量的油，并依次将酱，糖，醋，盐，倒入锅中，大火熬开，直到冒泡为止

4. 将辣椒磨倒入熬好的酱料中(注意不要关火，大火熬制，炒酱香时候会溅的到处都是，注意安全),不断搅拌熬制，直到冒泡，熄火

5. 熬好的辣椒酱香喷喷，注意⚠️要等到酱完全冷却，才能将准备好的蒜末倒入其中，要不影响味道

小贴士

酱和盐根据自己的口味酌情添加或减少，辣椒一定是自己切的，用料理机打碎的影响口感，蒜要到酱料冷却后才能加入