小暑·荷塘小炒
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小暑,六月节。《说文》曰:暑,热也。就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。
用料
藕 | 200g |
胡萝卜 | 100g |
木耳 | 30g |
荷兰豆 | 50g |
芦笋 | 50g |
虾仁 | 10只 |
百合 | 少许 |
盐 | 1小勺 |
小暑·荷塘小炒的做法
准备食材
莲藕、胡萝卜洗净去皮,莲藕切薄片,胡萝卜切菱形薄片,芦笋洗净切斜长段,荷兰豆掐去两头洗净备用。
鲜虾去头去壳挑去虾线,过开水汆烫7分熟捞出备用。
黑木耳、百合用温水浸泡,浸泡后的黑木耳焯水半分钟捞出备用。
莲藕、胡萝卜、荷兰豆、芦笋放入锅中,加入少许色拉油,焯水45秒捞出备用。
平底锅预热,加入少许油,放入虾头虾壳炒香,加入适量水熬煮,滚开后过滤,虾汤备用。
平底锅预热,加入少许油,放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、芦笋翻炒片刻,加入黑木耳、百合、虾仁。
倒入虾汤,翻炒均匀后撒少许盐即可。
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