【练习记录】直接法法棍
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
法棍是法式面包之王,开这个食谱纯粹是为了督促自己多练习,好好练习搓棍子。
以下为仁瓶利夫的原方,我做的时候会减少到1/4,减方后一次性可以做2根210g面团的法棍。
用料
百合花粉 | 1000g |
干酵母 | 3g |
盐 | 20g |
麦芽精 | 3g |
水 | 690g |
【练习记录】直接法法棍的做法
做法
2019.10.30 做了两根,整形和割包还有很大的进步空间,入炉的时候没有转移盘,两个法棍位置比较近,同时很靠近烤箱门,上色有点不均匀。
孔洞一般。
#法法
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