快手捞汁北极贝

北极贝凉拌更加鲜美，大家可以试试这个方法。

用料  

快手捞汁北极贝的做法  

1. 冰冻北极贝400克，解冻、剖开两片、洗净沥干水分后备用。

2. 姜、葱切丝，酱汁调好后拉链挤入一个甜柠檬汁拌匀。（如果没有甜柠檬，就用普通的柠檬半个，再加1茶勺蜂蜜也行。）

3. 一大锅冷水中放入二片生姜、两勺料酒烧开，把洗净沥干水分的北极贝放在不锈钢网篮中，在开水中秒烫一下立即转入放了冰块的冻水中过凉，沥干水分后即可摆盘。

4. 撒上适量姜葱丝后浇上大部分酱汁，剩余部分根据个人口味增减。爽脆清甜的捞汁北极贝就可以开吃啦！

小贴士

1. 烧开水的锅可以大一点，水也要多一些，因为要把装有北极贝的不锈漏勺一次性过一下开水。另外提前准备好冻水，这样就不会让北极贝在热气中变老、变皮而嚼不动。                                        2. 不用放盐，这些酱汁调料拌匀后刚刚好。             3. 柠檬汁很重要哦。                                                        4. 没有意大利醋，用山西陈醋也可以。