快手家常菜：北极贝炒鸡蛋

原来计划做银鱼炒蛋的，可冰箱里怎么也找不到银鱼的踪影。看到北极贝，寻思用北极贝炒蛋是否美味？尝试了一下，反映不错。

用料  

快手家常菜：北极贝炒鸡蛋的做法  

1. 全部食材亮相。

2. 北极贝去除内脏，洗净，切细丝，放入盘中备用。加入薑粉、白胡椒粉、白糖和淀粉，抓匀静置约10分钟。

3. 鸡蛋去壳，放入碗中。切葱花，一半加入蛋液中，另一半备用。蛋液中加食盐，用筷子将蛋液打匀。

4. 将北极贝丝加入蛋液中，拌匀。

5. 热油锅至八成热，倒入北极贝鸡蛋液，待蛋液底部凝固并成浅焦黄时，用筷子轻拨成形蛋块，让上层蛋液接触锅底部受热，直至全部蛋液受热，凝固成浅焦黄色。淋入鱼露，装盘。撒葱花，开吃。

小贴士

1. 北极贝丝中加入淀粉，可以增加北极贝丝与蛋液的亲和力。
2. 鱼露比较咸，所以用食盐的量要减少。