蒸汽小海鲜
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海边人当然吃海鲜啦!
用料
九节虾 | 10只 |
花蛤 | 200克 |
鱿鱼 | 150克 |
金针菇 | 一个 |
大蒜 | 10瓣 |
生姜 | 1块 |
红椒 | 半个 |
葱 | 4根 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
食用油 | 20克 |
蒸汽小海鲜的做法
九节虾挑去虾线,洗净备用
鱿鱼去除内脏,洗净备用
花蛤放适量盐和食用油养15分钟后,洗净备用
姜切姜丝、蒜剁蒜末、葱切葱花、红椒切粒、金针菇切除尾部洗净备用
开水烧开后,放入姜片,将鱿鱼和花蛤焯水一分钟后捞出
制作蒜蓉酱:起锅烧油,倒入一半蒜末,炒至表面金黄微焦,加入适量蒸鱼豉油和盐,盛入碗中,再倒入另一半蒜末和红椒粒,搅拌均匀备用
取一个平底盘子,将金针菇铺在盘底,按顺序码上三种海鲜,淋上蒜蓉酱,包上保鲜膜
蒸锅烧开水后,将海鲜盘放入蒸锅,大火蒸20分钟
海鲜蒸熟后,撒上葱花。起锅烧开热油,浇在海鲜盘之上,完成
小贴士
1、蒸的时间请根据使用的盘子厚度,食材用量来灵活调整,切记,海鲜必须蒸熟后才可食用。
2、制作这个菜肴时,一定要覆盖保鲜膜,免得蒸汽进入盘中影响味道。
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