饹馇盒
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饹馇又称咯扎,一种河北唐山的汉族小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
饹馇是河北唐山创造的小吃,但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。
唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后,守陵人为讨得皇家的欢心,就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯,端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次,御膳房端上了醋熘咯扎,她一看没有吃过,问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢,请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名,马上传下去:"老佛爷赐此菜名为' 咯扎'。"咯扎与搁着谐音,从此以后,咯扎的叫法便在民间流传至今,咯扎的身价也大大提高。
用料
盐 | 适量 |
面 | 少量 |
饹馇 | 一张 |
肉馅 | 3两个 |
十三香 | 适量 |
生抽 | 少量 |
葱姜 | 适量 |
饹馇盒的做法
肉馅加葱姜末,调料,搅拌。
用水,面,调成糊状。
一张饹馇分成了六块左右,把肉馅放到一侧。
然后卷起来,一边卷一边放面糊。
都卷好,切成一寸半左右,然后两边用面糊封口。
油不用太多,火太小费油,腻。火太大,不熟,糊了。油温上来就调低温度。
一面金黄翻过来。
两面金黄出锅。
酥脆香😍
小贴士
卷的过程中要加面糊,要不散了,最后封口也要加面糊。面糊不用过多。掌握好油温。
#饹馇盒
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