唐山菜——炸饹馇圈

饹馇又称咯扎，一种河北唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

用料  

唐山菜——炸饹馇圈的做法  

1. 肉馅加入葱姜末、酱油、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、香油搅拌均匀

2. 将大饹馇平铺在面板上，一切两半，然后搅拌好的肉馅放在上面，四周抹上稀释好的面粉粘合一下，然后将肉馅卷起来。

3. 将锅内放入植物油，把铬渣卷切成3-4厘米的小段大火将油烧热后放入肉卷后关小火炸到表面金黄即可出锅了。

4. 因为过年，所以做得比较多，所以炸的时间不宜过长，便于以后吃的时候再炸不至于炸糊，冻在冰箱里，随吃随取（因为较多，所以整根炸，不用切成小段，等吃的时候再用半成品切成小段炸）