饹馇签(唐山特产)~家的味道
饹馇,唐山特产。今天问了市场挨着卖袜子那家卖饹馇的大爷,他说爬豆面,黄豆面加一起摊的薄饼。
我们都是去市场买,貌似夏天没卖的,只能冬天买到??每次夏天回来,那个想吃饹馇啊!!!~
饹馇签,饹馇卷肉馅炸的。是我最爱吃的家长特产!
今晚(2018.1.9)要去保定了,可赶上冬天了,买了10块钱饹馇,6张,回去给他们做着饹馇签,饹馇nao白菜,糖醋饹馇吃。。
在保定经常想饹馇签,我绝对是肉食动物啊!
这图片是我妈我俩昨天去古冶大市场买的5块钱的饹馇,今天我中午炸了2盘子半的饹馇签,哈哈哈,【家的味道】之一~~
用料
大饹馇 | |
猪肉馅 | |
葱末 | |
姜末 | |
五香粉 | |
生抽 | |
盐 | |
面粉 | |
水 | |
食用油 |
饹馇签(唐山特产)~家的味道的做法
买几张大饹馇
展开大饹馇
猪肉馅,食用油,盐,姜末,葱末,五香粉,加一起混成肉馅。。
搅拌好肉馅。肉馅应该顺一个方向搅打几十下,我着急赶火车,所以肉馅没有搅拌那么黏糊。。
肉馅铺一条在大饹馇的一边
面粉加水,调成浆糊状
大饹馇卷上肉馅一圈,抹上面粉浆糊
大饹馇卷肉馅卷3圈,抹上面粉浆糊,拿刀切断
切成2.5-3cm的断
下油锅,炸2遍,成金黄色。。
喜欢脆的就炸脆皮,喜欢软点儿的就炸的软一点儿。。。出锅就可以吃啦!!
欣赏下遵化“唐山周末·国庆长城乡村美食节”在遵化市的恋乡小镇。
饹馇签
穿一个哈哈
品鉴
小贴士
说起唐山的美食饹馇还有一段故事。椐说当年清王朝在遵化建东陵,到了慈禧太后的时候,守陵人为讨太后的欢心,就把一种油炸豆面卷的特产送进了皇宫。皇家吃饭是有规矩的,端上来的菜最多只夹两口就得撤下,以防止他人摸清皇家的饮食习惯加以利用。
这一次,御膳房端上了醋熘咯扎,老太后一看没有吃过,问了声:“这是什么菜呀?”太监赶忙回答:“还没起名字呢,请老佛爷赐名。”慈禧太后一边听一边吃了两口,太监就忙着往下撤。谁知,慈禧太后还没有吃够,看到太监要把自己爱吃的菜撤下去,一着急就说了句:“搁这儿!”,心里说谁tm让你撤啦?有点眼力劲没有啊?。
太监一听老佛爷这是要发脾气啊!真要让老佛爷脾气发出来,自己恐怕吃不了兜着走啊!伺候太后的太监那是万里挑一的人精。一听太后的话音儿灵机一动赶紧接茬儿喊到:“老佛爷赐名搁这儿”。此言一出,竟把原本已感不悦的太后逗得笑出声来。太后见这猴崽子这么机灵也就转怒为喜,尽兴享用了一番这道“搁这儿”。因为搁这儿与饹餷谐音,从此以后,饹餷的叫法便在民间流传至今,连太后都爱吃,这饹餷的style也就高大上啦!
如今的唐山,老百姓不论婚丧喜庆,迎来送往,吃饭都要有饹餷。甚至有“不吃饹餷宴,不算到唐山”的说法。