唐山特产—棋子烧饼

今天给大家介绍一个唐山特产—棋子烧饼。外皮酥脆，咬下去里面满满的肉香。非常过瘾。方子借鉴了薄灰的萝卜丝小饼。内陷大家可以根据自己的口味随意调整。

用料  

唐山特产—棋子烧饼的做法  

1. 先活水油皮。将油倒入面中，搅拌
   成颗粒状。

2. 将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

3. 将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

4. 再活油酥。将油倒入低粉里，活成
   面团。

5. 盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

6. 制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后
   加入香油拌均。

7. 醒好的水油皮和油酥分成12分。

8. 将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

9. 将面皮擀成长条状。

10. 从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

11. 重复上个步骤，再醒十分钟。

12. 取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

13. 用拇指和食指帮忙把口收紧。

14. 刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

15. 来个侧面图。卷的越多层数越多。

小贴士

1.水油皮的水一定要一点一点加，有的面吸水性不好，可能用不了那么多水。活出来的面一定要保证非常柔软。
2.馅也可以搅成肉馅使用，但我觉得切成小块更过瘾。我用的五分肥瘦的五花肉，如果不喜欢肥肉可以减少肥肉多加油，但最好不要用纯瘦肉，考出来会很柴。