肉馅棋子烧饼烧饼制作方法
在网上看到的一个非常简单的肉馅棋子烧饼的做法教程,亲测无误,列出配方列表如下,具体可根据自己的口味适当添加,尤其是肉馅,可以根据自己的口味调整,烘培时间最好控制在25分钟,尤其想吃酥一点,可以多烤制5分钟或烤箱关停后多焖烤5分钟。以下附上自制做成的跟买来包装精美谷小光棋子烧饼的对比照片,你能从上图中看出哪个是我做出的成功么,嘿嘿,接下来开始自制肉馅棋子烧饼教程,但是没拍过程图,请仔细看步骤解说。
用料
中筋面粉 | 用量:500克 |
低筋面粉 | 用量:100克 |
温水 | 用量:250克 |
花生油 | 用量:125克 |
五花肉丁 | 用量:120克 |
五香粉 | 用量:1克 |
盐 | 用量:4克 |
甜面酱 | 用量:50克 |
花椒油 | 用量:适量 |
葱 | 用量:1根小葱 |
猪油 | 用量:适量 |
鸡蛋 | 用量:3个 |
熟芝麻 | 用量:适量 |
砂糖 | 用量:7克 |
酵母 | 用量:3克 |
肉馅棋子烧饼烧饼制作方法的做法
将中筋面粉、盐、砂糖、酵母和2个鸡蛋掺入开始搅拌和面。成面团后盖上保鲜膜/湿布醒一会;油酥部分用低筋面粉和五香粉、猪油,材料搅匀待用。
五花肉切成小丁,加入面酱,根据个人口味调入盐、葱花和花椒油,搅拌均匀
面皮分成两份,分别擀成长薄片,把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间。将面皮进行左右,然后上下,叠紧就像叠被子一样。
再擀开后,包裹好油酥在重复上一步叠紧。擀成长片,擀好的面片上面,均匀的刷上一薄层猪油。后再进行将其由下向上,卷起来,卷紧卷成一个长卷。
从长卷其中的一头,用手揪成与象棋大小相等的剂子,如果揪不好,用刀切了也是可以的。
剂子中间压平,两边油酥露口处朝两边,中间包入五肉馅后,两边露口处向上收边,包入的肉馅不要太多,否则会把皮撑破。
包好后收口朝下,像蒸馒头入锅前滚圆那样,给棋子烧饼坯整形。涂上一层蛋液,在芝麻里,转圆底部,底部朝上,排在铺了锡纸的烤盘中。烤箱预热200度5分钟,然后将棋子烧饼胚子的烤盘放入烤箱烘焙30分钟后,出锅搞定。
最后附上完成的单品的照片,快快跟上面对比下。
小贴士
烤箱不预热的话一共需要35-40分钟左右,最好提前预热5分钟。
猪油可以用鸡油,口味更好。
肉馅的调味根据个人口味自己调。