棋子饼干(玛格丽特版)
经常做玛格丽特,因为又好做又好吃。豆包子昨天突然说能不能做棋子饼干,一开始觉得很麻烦又费时,上班族伤不起呀~后来灵机一动,玛格丽特升级版出炉,一早边做早饭(鸡蛋饼)边做这个,手工未用模具,所以纯朴了些,嘿嘿。下次改进~
用料
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 120克 |
糖粉 | 85克 |
黄油 | 140克 |
熟蛋黄(大) | 2个 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 1-2勺(3-5g) |
棋子饼干(玛格丽特版)的做法
我另一个玛格丽特帖子里都有做法,这里简单放照片重复一下。黄油放室温(天热很快就软化)软化,糖粉放入。
搅拌棒打糖粉黄油混合成羽毛状,熟蛋黄(我用的大鸡蛋,小鸡蛋的话3只)过筛放入,再混合。
再筛入低粉和玉米淀粉混合。
先混合成碎块状,然后平均分成2部分(我仓促毛估估分了下),其中一份放可可粉一勺(喜欢吃可可粉的话可以放2勺,面团就更黑了,注意太多会苦)。接着揉成团(揉的过程中会出现揉不起来状况,另一个玛格丽特帖子里有说到处理方式),天热很好揉。
接着两个面团擀成两块大约正方形的面饼,厚度大约5mm左右,玛格丽特面饼真是好折腾,不用像有的棋子做法需要放什么冰箱冷藏一次两次的(也是因为我赶着上班,没法精致着做)
两块面饼叠起来,四边先用手塑形,然后用不锈钢案板(这个很好用,没有模具就用)再塑形,基本四边齐整了。
1公分左右一段切开
然后,两两相反着找朋友,如图。再塑形,天热面团软很好整形(若天冷就要靠手捂热变软)。同时预热烤箱160-170度
接着就是一块块地切开咯,料用了一半,还有一半保鲜膜装好放冰箱冷藏,明儿再烤。
玛格丽特的质感就是这样子,有点粗孔洞,介意者慎做。稍微整形(上班来不及了,抓紧弄)
烤箱预热好了。中层15-20分钟
到点也可以闷个几分钟(视烤箱大小,别烤太黄)有喜欢色黄的就闷一会
出炉~制作大约30分钟,烘培20-25分钟,一共1小时左右。
晚上回家,剩余一半冰箱里取出,硬邦邦直接用刀切片,果然还是得冻冻,切好成品卖相好多了,所以不能偷懒呀~
小贴士
玛格丽特做法