住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

用料  

住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐 玛格丽特饼干的做法  

1. 将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

2. 用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网,筛入打发的黄油中，搅拌均匀

3. 筛入混合好的低粉+玉米淀粉

4. 揉成团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开），入冰箱松弛一小时（将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室）

5. 分成小团，揉成球状

6. 每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）

7. 烤箱150度.15分钟，边缘稍微焦黄即可

小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

特别简单的小饼干 大家都来试试吧，这个量大概10~20块
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