小美版·玛格丽特饼干
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
入口即化的玛格丽特饼干,适合做下午茶甜点,配一杯咖啡正好。
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
熟蛋黄 | 2个 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 60克 |
小美版·玛格丽特饼干的做法
两颗熟蛋黄放入干燥主锅7秒/速度10粉碎。刮刀收到锅底。
加入软化后的黄油、糖粉、盐,20秒/速度6混合。用刮刀收到锅底,10秒/反转4.5,重复3-4次,每次都用刮刀收一下。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入主锅,30秒/速度从3逐渐转到6,刮刀收,揉面1分钟。
揉好面,取下刀头,把面取出,揉成团,用保鲜膜包裹,放入冰箱至少冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,预热烤箱170度,面团取8克一块,揉成小圆球放在烤盘上,
全部揉好后,用大拇指按扁。按扁的时候,出现自然的裂纹。
把饼干送进预热好的烤箱,上下火170度,15-20分钟。底部边缘有点微黄即可,玛格丽特饼干不用烤上色。烤好出炉,待凉后收入密封罐。
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