简约版剁椒鱼头
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一个不敢挑战辣椒的潮汕人,发现了一款不那么辣农家剁椒酱😄,终于鼓起勇气尝试一下垂怜已久的菜——剁椒鱼头!然后全家人竟都爱上了,一边嘶哈一遍吃😆
用料
葱 | 2根 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
鱼头(1000g~1500g) | 1个 |
蚝油 | 2勺 |
农家剁椒酱 | 150g |
蒜头 | 5瓣 |
白胡椒 | 适量 |
简约版剁椒鱼头的做法
把鱼头刮去腹腔内的黑膜,洗净沥干。用酱油、蚝油、白胡椒(一点点就行)、料酒一起抓均匀腌制30分钟以上,中途适当翻面让鱼头两面都腌入味!
蒜头和葱白切碎拌在150g剁椒酱里,把姜片铺在盘底,鱼头平铺在上面,把拌好的剁椒酱铺在鱼头上,尽量铺满!大火下锅,蒸10分钟左右即可!时间根据鱼头大小调整!
青葱切粒,撒在蒸好的鱼头上,用热油炸一下八角等香料,增加香气,去掉香料后淋在葱花上,起锅!色香味俱全的美味,让孩子动起筷子停不下😄
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