淄博炸藕合

年夜饭必备，外脆 里软，肉馅和藕的清甜，一口咬下去满是幸福感。

这款菜谱有两处不一样：1. 莲藕切片即可 2.面粉糊用发面

用料  

淄博炸藕合的做法  

1. 提前制作面粉糊，我用的是发面，这样炸出的藕合胖胖圆圆的，十分可爱，而且口感也松脆。
   
   面粉 水 酵母混合，制作成舀起一勺成线状滴下即可。
   
   放温暖处发酵。

2. 肉馅所有材料混合，朝一个方向搅打上劲。

3. 莲藕洗净，切厚薄适中的片即可，以前切成藕夹的形状，连着的部分不好夹肉馅，而且容易折断，所以直接切片即可，抹上肉馅，盖上另一片，即可粘合。

4. 油锅热油。
   
   六成热时，筷子伸进去冒小泡泡，拿起一个藕合，蘸匀面粉糊，滑进锅里。

5. 顺次一个一个完成，看色泽差不多的时候捞出，可以先切开一个看是否熟透（肉馅不黏就是熟了）如果不熟，可以捞出后再复炸一遍。