老山东炸藕合

用料  

老山东炸藕合的做法  

1. 准备食材和调料。

2. 用绞肉机将五花肉搅碎成肉馅；

3. 葱、姜切碎，与肉馅混合，剁成细腻的肉糜；

4. 放入大碗，加入生抽、酱油，顺一个方向搅打至上筋；

5. 莲藕洗净去皮，切藕片，两片之间不要切断，留下1/3连接处；

6. 将肉馅填进藕夹，然后两个藕片按实，注意藕夹不要折断；

7. 面粉里面打入一个鸡蛋，加清水调成面糊。填好肉馅的藕夹，放进面糊中均匀挂糊；

8. 锅中加入自家榨制的山东花生油，加热至五六成热，放入挂糊的藕夹；

9. 控制火候，适时翻面。炸至双面金黄后，捞出控油；

10. 装盘即成美味。