山东海米炸酱面
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
独在异乡为异客,每逢吃面思炸酱。
遥思幼时传统味,品位回忆下厨房。
用料
鲜肉 | 一两 |
葱蒜 | 炝锅量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
黄瓜、胡萝卜 | 各一根 |
海米 | 2勺 |
山东海米炸酱面的做法
热水泡海米,2小时。
葱蒜切丁。(家里没葱了,只用了蒜。)
鲜肉切块。
热锅,放油,放入葱蒜,中火炝锅。
煮面,提前热水。减少炸酱做好等煮面的时间。放入肉块,中火煸炒至肉五成熟。
放入豆瓣酱,煸炒3分钟,出锅。注意不要粘锅。
黄瓜、胡萝卜切丝。和炸酱、海米组成3组调料。
盛入一碗面条,放入炸酱、黄瓜胡萝卜丝,海米连水倒入。拌合均匀即可享受美味了。
小贴士
海米要提前泡上,可以早早的就泡上,泡久了也不会有问题。
推荐6月香豆瓣酱。肉的数量不可太多。
黄瓜、胡萝卜可根据口味调整。
炸酱已经是咸的,不要再放盐。
如果喜欢吃辣,可以在炸酱时自行增加辣味。
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