山西炸酱面

山西的炸酱面风味独特，和北京的干炸酱有一些区别～

用料  

山西炸酱面的做法  

1. 肉切丁。
   加入老抽，花椒面。
   葱切末，姜切末，辣椒掰碎，放入肉中腌制。
   土豆切丁

2. 冷锅倒油，油烧热后加入干黄酱，小火慢炸，炸出酱香味后倒入肉丁翻炒。肉变色后加入土豆丁

3. 土豆丁快熟的时候加入二味水（开水冲泡花椒制成），在加入适量水
   水最好是热水，避免肉遇冷锁紧

4. 炖熟就可以浇在面上吃啦～
   配合老陈醋食用更佳